Osteria Carbinia a Cavallino

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di Elena Cagnazzo

Alle porte di Lecce, nell’antico centro messapico di Cavallino, l’Osteria-Pizzeria Carbinia offre una grande possibilità di scelta

carbinia-cavallinoSia a pranzo che a cena al Carbinia si possono gustare le specialità della casa, coccolati in una location moderna e accogliente. Si può brindare con il vino pregiato che meglio si sposa con le specialità a base di carne e di pesce appena pescato, oltre alla pizza fragrante cotta al forno a legna.

È un lavoro meticoloso quello degli chef in cucina, per garantire il successo delle raffinatezze culinarie, create a regola d’arte e nel rispetto delle tradizioni locali. Passione e ospitalità sono le chiavi di accesso al paradiso del gusto. I sensi si risvegliano: l’armonia della presentazione del piatto, il profumo avvolgente, la delicatezza sul palato vanno provate in silenzio, per cogliere l’essenza degli ingredienti ed apprezzare quelle pietanze intrise di ospitalità ed accoglienza, tipicamente pugliesi.

Le tagliate di manzo alla piastra, i frutti di mare e il pesce fresco sono cucinati nel rispetto dei sapori e utilizzando solo spezie e olio extravergine d’oliva; le pizze vengono condite con ingredienti genuini e di qualità. Conosciamo Fernando Rollo, titolare dell’Osteria Pizzeria Carbinia.

Quale piatto d’eccellenza consigliereste ad un turista che non è mai stato in Salento?

Sicuramente le linguine ai ricci, per far provare il sapore intenso del mare nostro. Ma se si vuole optare per un piatto ‘povero’ della storia salentina, si possono scegliere le fave con le cicorie o le orecchiette alle cime di rapa come si facevano un tempo. E perché no? …I maccheroncini alla rustica con le polpettine dentro!

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Le festività si avvicinano: come delizierete i vostri ospiti?

Ci piace sorprendere i clienti con le specialità della casa: facciamo decidere ai nostri ospiti lasciando libertà di scelta e abolendo il menù fisso. Assecondiamo i diversi palati con un ‘menu à la carte’ in base alla disponibilità di prodotti freschi di sia di mare che di terra, garantendo la genuinità degli ingredienti: è questo il nostro regalo di Natale per chi vorrà venirci a trovare.

Osteria Pizzeria Carbinia – Via S. Cesario n 137 – Cavallino (LE) | 0832 612528, 328 8957373
chiusura settimanale: mercoledì

www.osteriacarbinia.com info@osteriacarbinia.com

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