Sapori e profumi del profondo Sud

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Pane, pomodoro e olio extravergine per un aperitivo stuzzicante

Pane, pomodoro, olio. Nulla di più semplice, nulla di più gustoso. Sapori genuini e ricchi, che raccontano l’identità di un territorio. Profumi di una memoria antica, che si prestano, però, ad un aperitivo senza tempo. La ricetta è semplicissima, basta solo puntare su prodotti di alta qualità.

Protagonista è il pane, di grano, cotto in forno a legna alimentato con fascine d’ulivo. Morbido al centro e croccante ai bordi, per lasciare al palato una doppia sensazione di spessore. Lo si può tostare leggermente sui carboni, rendendolo una fragrante bruschetta, oppure gustarlo nella sua freschezza quotidiana.

Sulla fetta del pane, basta versare un filo d’olio extravergine d’oliva, possibilmente biologico dop, che racchiude tutti i profumi delle olive migliori e della terra. Il suo odore, più o meno intenso di oliva e magari di verdura, frutta o erba, offre infatti elementi sufficienti per valutarne la buona qualità.

Un consiglio sulla scelta della confezione: prediligere bottiglie in vetro scuro, che proteggono l’olio dalla luce che accelera il danno ossidativo e quindi l’irrancidimento dell’olio. Sulla nostra fetta di pane, una spolverata di origano fresco, completa il tutto. Se, però, vogliamo dare al tutto un tocco più sfizioso e appetitoso, allora si può gustare il pane con dei pomodori, freschi o secchi, varietà Ciliegino. Prima scelta, colore rosso brillante, consistenza morbida e carnosa per completare un aperitivo indimenticabile.

 

 

 

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